Zbiory jabłek w Polsce. Od pierwszego zerwanego owocu do ostatniej skrzyni

Polska jest jednym z największych producentów jabłek w Europie. Każdego roku, od końca lata aż do późnej jesieni, w tysiącach polskich sadów rozpoczyna się jeden z najważniejszych okresów w pracy sadownika. Zbiory jabłek to czas intensywnej pracy, doświadczenia i podejmowania decyzji, od których zależy jakość owoców trafiających na nasze stoły.

Kiedy rozpoczynają się zbiory jabłek w Polsce?

Sezon zbiorów jabłek w Polsce rozpoczyna się zazwyczaj w sierpniu i trwa do października, a w niektórych latach nawet do początku listopada.

Wszystko zależy od odmiany, pogody oraz regionu, w którym znajduje się sad.

Pierwsze zbierane są odmiany letnie. Następnie przychodzi czas na jabłka jesienne, a na końcu na odmiany zimowe, które przy odpowiednich warunkach można przechowywać przez wiele miesięcy.

Przykładowy kalendarz zbiorów:

Terminy są orientacyjne. W cieplejszych regionach jabłka dojrzewają wcześniej, natomiast w sadach położonych wyżej, na terenach podgórskich, zbiory mogą rozpoczynać się później.

Jak sadownik wie, że jabłko jest gotowe do zbioru?

Jednym z najczęstszych błędów jest przekonanie, że jabłko należy zerwać wtedy, kiedy wygląda na dojrzałe.

Tymczasem kolor skórki to tylko jeden z wielu wskaźników.

Doświadczony sadownik ocenia kilka parametrów:

Twardość miąższu. Mierzona specjalnym przyrządem, penetrometrem. Pozwala określić, czy jabłko osiągnęło odpowiedni stopień dojrzałości i czy nadaje się do dłuższego przechowywania.

Zawartość cukru. Sprawdzana refraktometrem i wyrażana w stopniach Brix. Pomaga ocenić słodycz owoców.

Indeks skrobiowy. Test jodowy pozwala sprawdzić, w jakim stopniu skrobia w jabłku przekształca się w cukry.

Wybarwienie i smak. Sadownik ocenia kolor podstawowy skórki, rumieniec, aromat i smak owocu.

Właściwy termin zbioru jest niezwykle ważny. Jabłka zerwane zbyt wcześnie mogą nie rozwinąć pełnego smaku, natomiast zebrane za późno mogą gorzej znosić transport i przechowywanie.

Ręczne zbiory jabłek. Dlaczego nadal są tak ważne?

Choć współczesne sadownictwo korzysta z coraz nowocześniejszych maszyn, jabłka przeznaczone do sprzedaży jako owoce deserowe wciąż bardzo często zbiera się ręcznie.

Praca wymaga cierpliwości i delikatności.

Każde jabłko trzeba odpowiednio chwycić, lekko unieść i oderwać od gałęzi, najlepiej razem z szypułką.

Nie wolno nim rzucać ani mocno ściskać. Nawet niewielkie uderzenie może spowodować uszkodzenie miąższu, które stanie się widoczne dopiero po kilku dniach.

Podczas zbiorów pracownicy pokonują wiele kilometrów między rzędami drzew, wielokrotnie schylają się i przenoszą ciężkie torby lub kosze z owocami.

To wymagająca praca fizyczna, której konsumenci często nie dostrzegają, wybierając jabłka w sklepie.

Co dzieje się z jabłkami po zbiorach?

Zerwanie jabłka z drzewa to dopiero początek drogi.

Zebrane owoce trafiają do dużych skrzyń sadowniczych, a następnie są transportowane do gospodarstwa.

Tam rozpoczyna się kolejny etap: kontrola jakości, sortowanie i przechowywanie.

W sortowniach jabłka można podzielić według wielkości, koloru oraz jakości. Usuwa się owoce uszkodzone, a pozostałe przygotowuje do sprzedaży lub dalszego przechowywania.

Wiele gospodarstw korzysta z nowoczesnych chłodni, które pozwalają utrzymać odpowiednią temperaturę i wilgotność.

Niektóre chłodnie wyposażone s